KOTAI (2)

📚 Notre histoire

Il y a dix ans, Jérémie, fondateur de KOTAI, quitte sa ville natale de Lille pour un voyage en Asie, où il découvre sa passion pour la cuisine. Au cours de ses voyages, il rencontre des frustrations liées aux couteaux émoussés : inefficacité, blessures… Une solution devait s’imposer.

Il adopte alors un magnifique couteau de la rue Kappabashi à Tokyo, très prisé des professionnels et réputé pour son tranchant exceptionnel. Cependant, il se rend compte que ce modèle de couteau nécessite un entretien fréquent pour éviter l’oxydation, l’écaillage ou la casse.

« Les couteaux japonais traditionnels sont tranchants, précis et magnifiques, mais ils sont également fragiles et sujets à l’écaillage et à l’oxydation s’ils ne sont pas entretenus de manière très spécifique. Les couteaux occidentaux sont robustes, durables et résistants à l’oxydation, mais ils n’ont pas le tranchant et l’agilité de leurs homologues asiatiques ».

Obsédé par ce dilemme, il consulte d’innombrables couteliers, designers, ingénieurs métallurgistes, chefs et passionnés de cuisine. Trois ans et une centaine de prototypes plus tard, KOTAI voit le jour : léger, précis et ultra-tranchant comme un couteau japonais, inoxydable, robuste et très résistant comme un couteau allemand. 🔪✨